Салаты и закуски

В украинской кухне широко представлены закуски: салаты и холодные блюда из овощей, грибов, яиц, мяса и рыбы. Это и разнообразные овощные кашки, меживо, рыба заливная, маринованная, фаршированная, мясные холодцы, рулеты, колбасы и многое другое. Хорошей закуской всегда были потапцы - поджаренный хлеб с салом, сыром, ветчиной и помидорами.

Особой популярностью пользовались подливы, заправки, которые готовили к мясным, крупяным, овощным и рыбным блюдам. Распространенной подливой к мясу, птице на Украине был софорок, популярными приправами - чеснок и лук, считавшиеся в народе чудотворным лекарством. Им приписывали целительную силу, ибо "лук от семи недуг лечит"...

САЛАТ ОВОЩНОЙ
САЛАТ ОВОЩНОЙ ЗИМНИЙ
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
РЕДЬКА СО СМЕТАНОЙ
ГРИБЫ С ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ
КАШКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
МЕЖИВО ИЗ БАКЛАЖАНОВ
КАШКА ИЗ КАБАЧКОВ
КАШКА ГРИБНАЯ
МЕЖИВО ИЗ СВЕКЛЫ
ТВОРОГ С ЧЕСНОКОМ
МАЧАНКА(ЗАКАРПАТЬЕ)
ВАРЯ(ГУЛУЛЬЩИНА)
СЕЛЬДЬ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ
СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ
СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ
СЕЛЬДЬ МАРИНОВАННАЯ
РЫБНАЯ ИКРА
ПЕРКЕЛЬТ(ЗАКАРПАТЬЕ)
САЛАТ МЯСНОЙ
САЛАТ ИЗ КУРЯТИНЫ
ЗАКУСКА ИЗ ВЕТЧИНЫ
ВЕТЧИНА ЖАРЕНАЯ
ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ
ЯЙЦА ПОД СОУСОМ ИЗ ХРЕНА
ЯЙЦА С НАЧИНКОЙ
ПОТАПЦЫ С САЛОМ